Pie de limón (Rapido)

Ingredientes:

1 paquete de galletas tipo Maria (Molidas en la licuadora)
1 pote de leche condensada
1 queso crema de 250 grs.
1/2 taza de jugo de limón
2 barras de margarina sin sal (200 grs)
1 cda colmada de gelatina sin sabor en polvo
2 claras de huevo
6 cdas colmadas de azúcar
1/2 cdta. de vinagre blanco.
ralladura de limón.

Preparacion:

- Unir las galletas molidas con la margarina hasta obtener una masa manejable.
- Forrar con la masa obtenida un refractario para Pie.
- Licuar la leche condensada, el queso crema y el jugo de limón al que previamente se
le disolverá la gelatina sin sabor en forma de "lluvia".
- Verter la mezcla anterior sobre la masa extendida dentro del refractario y reservar.

- Batir las claras a punto de nieve e incorporar poco a poco el azucar y por utltimo el vinagre.

- Extender el merengue sobre la mezcla que esta en el refractario tratando se hacer "picos". Si se desea, se puede utilizar una manga pastelera para que el decorado sea mas uniforme. Esparcir la ralladura de limon sobre los picos.

- Meter en el horno (fuerte) unos segundos hasta lograr un dorado suave en los picos del pie. También se puede utilizar un "soplete" de cocina para dorar los picos sin meter al horno.

- Refrescar al aire libre unos minutos y refrigerar preferiblemente un mínimo de 24 horas antes de servir para que tenga una buena consistencia.


Mas adelante publicare otra versión de Pie de limón con otro tipo de ingredientes. Este pie es perfecto como postre tanto para un almuerzo como para una cena o simplemente para una merienda familiar. Espero les guste; en mi casa es uno de los postres mas esperados por mi esposo y mis hijos!!!


(Nota: la imagen del Pie no es mia, la obtuve de internet para ilustrar mi receta)