Pan de Jamon

INGREDIENTES:
1 KGRS DE HARINA TODO USO
1 MALTA DE BOTELLA.
1.1/2 TAZA DE AGUA TIBIA.
4 CDAS DE AZUCAR.
4 CDAS DE MARGARINAL SIN SAL. (POMADA)
4 CDAS DE LECHE EN POLVO.
1/2 CDA DE SAL.
2 CDAS DE LEVADURA INSTANTANEA.
4 HUEVOS.
PARA EL RELLENO:
1/2 KGRS DE JAMON PLANCHADO(AL GUSTO)
1/2 KGRS DE TOCINETA(EN LONJAS SALTEAR Y RESERVA PARTE DE LA GRASA)
1/4 KGRS DE ACEITUNA RELLENAS.
1/4 KGRS DE PASITAS.
PARA BARNIZAR:
1 HUEVO BATIDO MEZCLA CON 1 CDTA DE ESENCIA DE VAINILLA.

PREPARACION:
PARA EL FERMENTO, EN EL AGUA TIBIA COLOCAR 1 CDA. DE AZUCAR,REVOLVER PARA DISOLVER, Y AGREGARLE LA LEVADURA INST. (2 CDAS ) ESPOLVOREAR O VERTER EN FORMA DE LLUVIA, DEJAR EN REPOSO HASTA QUE SE HAGA UNA ESPONJA(ESPUMA) O LEUDE(RESERVE).

APARTE EN UN BOL GRANDE: COLOCAR LA LECHE EN POLVO, LA MARGARINA POMADA,LA MALTA EL AZUCAR RESTANTE,MEZCLA Y AGREGARLES LOS HUEVOS 1 A 1 Y MEZCLAR,VERTE LA LEVADURA FERMENTADA O ACTIVADA,AGREGARLE PARTE DE LA GRASA DE LA FRITURA DE LA TOCINETA (O SOLO SOBAR LA MASA CON LA GRASA )LA SAL , SI LA MARGARINA ES CON SAL OMITIR LA SAL Y EL HARINA POR TAZAS TAMIZADAS AL MOMENTO, MEZCLAR HASTA QUE LA MASA SE DESPRENDA DE LOS BORDES DEL BOL(HABLA LA MASA), DEJAR REPOSAR EN UN BOL ACEITADO O ENGRASADO, TAPADO CON UN PAÑITO) EN UN LUGAR TIBIO, HASTA QUE UD. A LA MASA LE META EL DEDO Y DONDE ESTA LA PRESION SE DEVUELVA , QUIERE DECIR QUE LA MASA ESTA LISTA.
PARA PROCEDER AL RELLENO: SACAR LA MASA PROPORCIONADA DEPENDIENDO DEL TAMAÑO DEL PAN.SOBRE LA MESA ENHARINADA EXTENDER CON LA MANO PARA DESGASIFICAR Y TRATAR DE SACAR UN RECTAGULO CON EL RODILLO ENHARINADO Y LA CUBIERTA DE LA MASA TAMBIEN PARA QUE NO SE PEGUE,GIRAR LA MASA, Y AL OBTENER EL RECTAGULO, QUITAR EL EXCEDENTE DE HARINA (CON UNA BROCHITA).
COLOCAR LA TOCINETA SALTEADA(NO TOSTADA) OPCIONAL DE MANERA PROPORCIONAL AL GUSTO, LA CAPA DE JAMON SOBREPONER UNA SOBRE LA OTRA, SIN QUE EL JAMON LLEGUE A CUBRIR LOS BORDES DE LA MASA.(DEJAR LIBRE LAS ORILLAS), COLOCAR 2-3 HILERAS DE ACEITUNAS RELLENAS DEJANDO EL CENTRO O ESPACIO DE CADA HILERA PARA COLOCAR LAS HILERAS DE PASITAS.PROSEDER AL DOBLAR LOS BORDES LATERALES PARA QUE NO SE SALGA EL RELLENO(COMO LAS LUMPIAS) Y AHORA COMENZAR EL ENROLLADO DEL PAN QUITANDO EL EXCEDENTE DE HARINA(SIN APRETAR LA MASA).COLOCAR LA COSTURA DEL PAN(O TERMINACION HACIA ABAJO EN UNA PLACA CON PAPEL ALUMINIO, APENAS ENGRASADO, PICHAR CON PALILLO DE ALTURA, COLOCAR LA DECORACION AL PAN(AL GUSTO CON PARTE DE LA MASA)PINTAR CON EL HUEVO MEZCLADO CON LA VAINILLA Y DEJAR REPOSAR TAPADO CON PLASTICO O CON UN PAÑITO, POR 30-45 MIN.LLEVAR AL HORNO PRECALENTADO A 180.C POR 30 MIN, SACAR Y PINTAR EN CALIENTE CON MANTEQUILLA DERRETIDA. DEJAR REPOSAR PARA CORTAR Y LISTO.

Esta Receta fue publicada por Zorayda Veronica Feix es excelente y de las mejores que he probado, no dejen de prepararla, Saludos:

Olga

Ponche Crema Casero

Llego la Navidad y nada mejor que disfrutar con familiares y amigos una de las bebidas mas tradicionales de Venezuela para esta epoca como lo es el Ponche Crema. El nombre de Ponche Crema es una marca comercial de la bebida ideada por Eliodoro Gonzalez P. a principios del siglo pasado y que se ha convertido en todo un icono de las costumbres navidenas venezolanas. Sin embargo, cuando este poche original no se tiene a mano, los amantes de la cocina tambien hemos ensayado nuestras propias formulas para que esta rica bebida no falte en casa. Asi pues, aqui les publico dos de mis recetas favoritas para que lo preparen y no dejen de darse el gusto de probarlo. Les deseo una muy Feliz Navidad y espero seguir publicando mas recetas en los proximos dias!!!

Version Rapida

Ingredientes:

1 caja de pudin de vainilla de 85 grms

1/2 litro de leche completa

1 lata de leche condensada

1/2 taza de ron

1 cdta de vainilla

rayadura de limon (opcional)


Preparacion:

Cocinar hasta espesar la leche completa con el pudin y dejar reposar a temperatura ambiente.

Licuar la mezcla reposada con el resto de los ingredientes.

Esterilizar una botella de cristal, envasar y enfriar.

Recuerden que pueden hacerlo para los ninos con tan solo eliminarle el Ron!!




Ponche Crema Casero (Version un poco mas elaborada de Kristina Wetter)

2 latas de leche condensada
3 latas de agua
8 yemas de huevo
1 y 1/2 tazas de ron



Preparacion:


Coloca la leche condensada en una olla, el agua y las yemas de huevo.

Cocina sin dejar de revolver con una cuchara de madera. Asegúrate de que no hierva para que no se corte.

Cuando espese ligeramente, retira del fuego, añade el ron y mezcla bien.

Lava las botellas, primero con agua y luego con un poquito de ron.

Es muy importante que cueles la mezcla y la dejes enfriar.

Embotella el ponche crema y metelo en la nevera. Sirve bien frío y disfruta de todo el sabor de la tradición venezolana.



Si quieres darlo como obsequio, decora la botella con un detallito Navideno y veras que sera todo un exito!! Cuentanos tu experiencia cuando prepares estas recetas. Un fuerte abrazo y Feliz Navidad!!

Este libro escrito e ilustrado por la orfebre, Dj y socialite venezolana Titina Penzini Lopez salio a la venta a finales del 2009; es excelente cuando de mejorar la imagen personal se trata. Titina ofrece recomendaciones para cada estilo de mujer de acuerdo a su edad, tipo de cuerpo y ocasión; que tipo de prendas no deben faltarnos en el guardaropa y mejor aun como organizarlo. Complementa sus recomendaciones con Tips de excelentes diseñadores de moda como Mayela Camacho y Carolina Herrera entre otros. Se los recomiendo ampliamente no solo para uso personal sino como una excelente alternativa de obsequio. Hay que leerlo de "a poquito", y tomando notas de ser posible. Espero les guste porque a mi me encanto y lo considero muy util!!

100% Chic de Titina Penzini

Este libro escrito e ilustrado por la orfebre, Dj y socialite venezolana Titina Penzini Lopez es excelente cuando de mejorar la imagen personal se trata. Titina ofrece recomendaciones para cada estilo de mujer de acuerdo a su edad, tipo de cuerpo y ocasión; complementa sus recomendaciones con Tips de excelentes diseñadores de moda como Mayela Camacho y Carolina Herrera entre otros. Se los recomiendo ampliamente no solo para uso personal sino como un excelente alternativa de obsequio!!!

Muffins de Calabaza (auyama, zapallo, ayote)

Ingredientes:

- 2 Tazas de azucar
- 1 Taza de Aceite Vegetal
- 4 huevos
- 2 Tazas de Harina de Trigo
- 1 cucharadita de bicarbonato
- 2 cucharaditas de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de jenjibre molido
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada molida
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 tazas de pure de calabaza

Preparacion:

- Precalentar el horno a 180 grados Centigrados (350 F)
- Unir Harina, bicarbonato, sal, jengibre, canela, nuez moscada, sal y polvo de hornear y reservar.
- Batir el puré de calabaza con el azúcar, los huevos y el aceite vegetal.
- Incorporar a la mezcla anterior los ingredientes secos y batir hasta obtener una consistencia homogénea (no batir mucho).
- Verter en capacillos de papel dentro de los moldecitos para muffins (ponquesitos, magdalenas)llenando cada uno hasta 3/4 de su capacidad.
- Hornear durante 30 min.


Esta receta me la envió mi ciber amiga Chef Milagros Kassapian. Es una receta ideal para todos pero en particular para los ninos. Cada Muffin de estos es muy suave y delicioso y es una forma de que puedan consumir un vegetal tan nutritico como lo es la calabaza. Puede hacerse en buenas cantidades y guardarlos en latas de aluminio para mandarlo en las loncheras de los ninos durante la semana.


Tip:

Pueden dejarse así como salen del horno pero también si deseamos darle un tono mas festivo se puede decorar con azúcar pulverizado, o pegarle florecitas de fondant extendido de colores que venden ya preparado en las tiendas de repostería. La forma de las flores se hace con cortadores de galletas. Puede jugarse también con los colores de los capacillos de papel de acuerdo a la ocasión (navidad, cumples, halloween, etc).


No dejen de contarme como les fue con esta receta, Un abrazo y mi carino de siempre!!

Torta de Amapola

Ingredientes:

4 huevos (separar claras y yemas)
1 taza de crema de leche agria ( es crema de leche cortada con una cucharada de jugo de limon o vinagre blanco)
200 grs de margarina
1 y 1/2 taza de azucar
2 tazas de harina leudante
6 cucharadas de semillas de amapola
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla

Preparacion:


- Precalentar el Horno a 350 grados F (175 C).
- Batir a punto de nieve las claras de huevo y reservar en la nevera.
- Batir la margarina con el azucar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregar las 4 yemas de huevo, luego la harina alternando con la crema agria.
- Anadir el bicarbonato, las semillas de amapola y la vainilla.
- Agregar de forma envolvente las claras batidas a punto de nieve.
- Hornear durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
- Dejar reposar y desmoldar.
- Puede decorarse con azucar pulverizada aplicada con un cernidor o colador; tambien pueden preparar un glaseado ( se obtiene con 1 taza de azucar pulverizada con 2 cucharadas de agua hirviente batiendo vigorosamente)

Tips:

-Esta torta es estupenda para una merienda elegante o como complemento de un buen desayuno.
- Las semillas de amapola pueden conseguirse en tiendas donde se expende alimentos para Gourmets, como Bodegones, Tiendas estilo "Rey David" en Caracas.
- Las semillas de amapola también son conocidas como "Poppy Seeds" en Ingles y se consiguen en todos los supermercados americanos en pequeños frasquitos de vidrio.


Espero que les guste y escríbanme su experiencia por favor, una vez que la hayan preparado. Un abrazo y gracias por visitar mi Blog!!

Modales en la mesa (parte I)

Comer responde a la satisfacción de una de las necesidades básicas del hombre. Sin embargo, el comer con estilo y elegancia, transforma este hecho en una experiencia agradable nos solo para quien lo hace así sino para sus acompañantes. Ademas la "serenidad" que nos produce el comer con elegancia, nos ayuda también a degustar y digerir mejor los alimentos, y por consiguiente a apreciar cada plato cada bebida puesta en la mesa. Aquí publico algunas recomendaciones tomadas del libro " Etiqueta Moderna" de Ana Eloisa Zuniga. Es importante recordar, que la practica hace al maestro, y que dominaremos bien todas estas normas si nos esforzamos por vivirlas en la intimidad de nuestro hogar; luego seran utilizadas por nosotros con naturalidad fuera de casa en cualquier ocasion.

- Evite hacer ruidos al comer o beber.
- No hable mientras mastica.
- No extienda las manos o brazos por encima de los platos de los demas comensales.
- Muestre mesura al comer.
- Procure ser puntual, pero no se presente antes de la hora indicada.
- Espere a que su anfitrion le senale el lugar que debe ocupar en la mesa.
- Si es mujer, el hombre a su derecha deber mover la silla para ayudarle a sentarse.
- Trate de comer al mismo ritmo de los demas invitados: hacerlo demasiado despacio o demasiado rapido llama la atencion sobre los habitos en la mesa.
- Coma solo trozos de pan antes de la comida.
- No use palillos. Disculpese vaya al bano y, en privado, ocupese del problema.
- Cuando termine de comer, ponga los cubiertos uno al lado del otro sobre el plato en paralelo.
- No se lleve la copa a los labios sin antes haberselos secado con la servilleta.
- No apoye los codos sobre la mesa cuando esta bebiendo o comiendo.
- No bebe agua entre plato y plato.
- No juegue con los cubiertos o las migas de pan.
- No tome el pan con el tenedor.
- No deje la cuchara de la sopa dentro de la taza.
- No pase las manos por la cabeza, asi sea para arreglarse el cabello.
- Cuando el anfitrion despliegue la servilleta, los invitados toman las suyas, las abren y se las ponen sobre las piernas. Si la servilleta es pequena, se desdobla por completo; si en grande, se despliega sobre la mitad. Nunca debe ponerse la servilleta en el cuello o en el escote: consevela sobre las piernas hasta el final de la comida y, cuando hayan terminado de comer, pongala, sin doblarla, a la derecha de su plato, no sobre este.
- Nunca ponga servilletas de papel entre las de tela.
- Use la servilleta siempre del mismo lado y ponga hacia abajo la parte usada. Las marcas de lapiz labial no deben quedar a la vista.
- No sople la comida, por mas caliente que este.
- No coma con la cabeza inclinada sobre el plato ni lo levante para acercarse la comida a la boca.
- Al terminar el primer plato, los cubiertos usados se dejan sobre este para que sean retirados. Para el siguiente plato, use el cubierto siguiente.
- El cuchillo, cuando no esta siendo utilizado, se pone sobre el borde superior del plato, sin tocar la mesa.
- Mantenga el tenedor con los dientes hacia abajo.
- El tenedor del pescado se diferencia de los demás porque tiene un orificio en la mitad por la cual se introducen las espinas para sacarlas; la palita companera sirve para levantar la piel.
- Beba en silencio y, al empinar la copa o vaso, mire hacia el fondo de este no alrededor.
- Es incorrecto cortar toda la carne en un mismo momento; corte una porcion cada vez. Existe una exepcion cuando se trata de ninos.
- Al tomar la sopa, recojala moviendo la cuchara hacia afuera, nunca hacia usted.

(Continuara)