Pan de Jamon

INGREDIENTES:
1 KGRS DE HARINA TODO USO
1 MALTA DE BOTELLA.
1.1/2 TAZA DE AGUA TIBIA.
4 CDAS DE AZUCAR.
4 CDAS DE MARGARINAL SIN SAL. (POMADA)
4 CDAS DE LECHE EN POLVO.
1/2 CDA DE SAL.
2 CDAS DE LEVADURA INSTANTANEA.
4 HUEVOS.
PARA EL RELLENO:
1/2 KGRS DE JAMON PLANCHADO(AL GUSTO)
1/2 KGRS DE TOCINETA(EN LONJAS SALTEAR Y RESERVA PARTE DE LA GRASA)
1/4 KGRS DE ACEITUNA RELLENAS.
1/4 KGRS DE PASITAS.
PARA BARNIZAR:
1 HUEVO BATIDO MEZCLA CON 1 CDTA DE ESENCIA DE VAINILLA.

PREPARACION:
PARA EL FERMENTO, EN EL AGUA TIBIA COLOCAR 1 CDA. DE AZUCAR,REVOLVER PARA DISOLVER, Y AGREGARLE LA LEVADURA INST. (2 CDAS ) ESPOLVOREAR O VERTER EN FORMA DE LLUVIA, DEJAR EN REPOSO HASTA QUE SE HAGA UNA ESPONJA(ESPUMA) O LEUDE(RESERVE).

APARTE EN UN BOL GRANDE: COLOCAR LA LECHE EN POLVO, LA MARGARINA POMADA,LA MALTA EL AZUCAR RESTANTE,MEZCLA Y AGREGARLES LOS HUEVOS 1 A 1 Y MEZCLAR,VERTE LA LEVADURA FERMENTADA O ACTIVADA,AGREGARLE PARTE DE LA GRASA DE LA FRITURA DE LA TOCINETA (O SOLO SOBAR LA MASA CON LA GRASA )LA SAL , SI LA MARGARINA ES CON SAL OMITIR LA SAL Y EL HARINA POR TAZAS TAMIZADAS AL MOMENTO, MEZCLAR HASTA QUE LA MASA SE DESPRENDA DE LOS BORDES DEL BOL(HABLA LA MASA), DEJAR REPOSAR EN UN BOL ACEITADO O ENGRASADO, TAPADO CON UN PAÑITO) EN UN LUGAR TIBIO, HASTA QUE UD. A LA MASA LE META EL DEDO Y DONDE ESTA LA PRESION SE DEVUELVA , QUIERE DECIR QUE LA MASA ESTA LISTA.
PARA PROCEDER AL RELLENO: SACAR LA MASA PROPORCIONADA DEPENDIENDO DEL TAMAÑO DEL PAN.SOBRE LA MESA ENHARINADA EXTENDER CON LA MANO PARA DESGASIFICAR Y TRATAR DE SACAR UN RECTAGULO CON EL RODILLO ENHARINADO Y LA CUBIERTA DE LA MASA TAMBIEN PARA QUE NO SE PEGUE,GIRAR LA MASA, Y AL OBTENER EL RECTAGULO, QUITAR EL EXCEDENTE DE HARINA (CON UNA BROCHITA).
COLOCAR LA TOCINETA SALTEADA(NO TOSTADA) OPCIONAL DE MANERA PROPORCIONAL AL GUSTO, LA CAPA DE JAMON SOBREPONER UNA SOBRE LA OTRA, SIN QUE EL JAMON LLEGUE A CUBRIR LOS BORDES DE LA MASA.(DEJAR LIBRE LAS ORILLAS), COLOCAR 2-3 HILERAS DE ACEITUNAS RELLENAS DEJANDO EL CENTRO O ESPACIO DE CADA HILERA PARA COLOCAR LAS HILERAS DE PASITAS.PROSEDER AL DOBLAR LOS BORDES LATERALES PARA QUE NO SE SALGA EL RELLENO(COMO LAS LUMPIAS) Y AHORA COMENZAR EL ENROLLADO DEL PAN QUITANDO EL EXCEDENTE DE HARINA(SIN APRETAR LA MASA).COLOCAR LA COSTURA DEL PAN(O TERMINACION HACIA ABAJO EN UNA PLACA CON PAPEL ALUMINIO, APENAS ENGRASADO, PICHAR CON PALILLO DE ALTURA, COLOCAR LA DECORACION AL PAN(AL GUSTO CON PARTE DE LA MASA)PINTAR CON EL HUEVO MEZCLADO CON LA VAINILLA Y DEJAR REPOSAR TAPADO CON PLASTICO O CON UN PAÑITO, POR 30-45 MIN.LLEVAR AL HORNO PRECALENTADO A 180.C POR 30 MIN, SACAR Y PINTAR EN CALIENTE CON MANTEQUILLA DERRETIDA. DEJAR REPOSAR PARA CORTAR Y LISTO.

Esta Receta fue publicada por Zorayda Veronica Feix es excelente y de las mejores que he probado, no dejen de prepararla, Saludos:

Olga

Torta de Amapola

Ingredientes:

4 huevos (separar claras y yemas)
1 taza de crema de leche agria ( es crema de leche cortada con una cucharada de jugo de limon o vinagre blanco)
200 grs de margarina
1 y 1/2 taza de azucar
2 tazas de harina leudante
6 cucharadas de semillas de amapola
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de vainilla

Preparacion:


- Precalentar el Horno a 350 grados F (175 C).
- Batir a punto de nieve las claras de huevo y reservar en la nevera.
- Batir la margarina con el azucar hasta obtener una mezcla cremosa.
- Agregar las 4 yemas de huevo, luego la harina alternando con la crema agria.
- Anadir el bicarbonato, las semillas de amapola y la vainilla.
- Agregar de forma envolvente las claras batidas a punto de nieve.
- Hornear durante 45 minutos o hasta que al introducir un palillo, este salga limpio.
- Dejar reposar y desmoldar.
- Puede decorarse con azucar pulverizada aplicada con un cernidor o colador; tambien pueden preparar un glaseado ( se obtiene con 1 taza de azucar pulverizada con 2 cucharadas de agua hirviente batiendo vigorosamente)

Tips:

-Esta torta es estupenda para una merienda elegante o como complemento de un buen desayuno.
- Las semillas de amapola pueden conseguirse en tiendas donde se expende alimentos para Gourmets, como Bodegones, Tiendas estilo "Rey David" en Caracas.
- Las semillas de amapola también son conocidas como "Poppy Seeds" en Ingles y se consiguen en todos los supermercados americanos en pequeños frasquitos de vidrio.


Espero que les guste y escríbanme su experiencia por favor, una vez que la hayan preparado. Un abrazo y gracias por visitar mi Blog!!

Torta Tres Leches Venezolana

Esta es una torta fria, dulzona, esponjosa y muy húmeda ideal como acompañante en cualquier buena comida ya sea de almuerzo o de cena, pero también como la excusa perfecta para una amena merienda con amigos. Es otra de la favoritas de mis hijos y amigos pero la que mas le gusta a mi esposo Jorge que no es muy dulcero. Puede prepararse tres días antes de servir para que se enfrie bien y sea mas agradable al gusto. Espero la disfruten!!

Ingredientes:

1 Biscochuelo (ver mi receta aqui)
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
2 latas de leche completa liquida (medir con la lata de leche evaporada)
3 claras de huevo
9 cdas de azucar
1 cda de vainilla
1 cda de ron (opcional)
1 cda de jugo de limon
canela para espolvorear (opcional)

Preparacion:

- Unir la leche condensada con la evaporada, la completa, la cucharada de vainilla y el ron (si es solo para adultos).

- Cortar el biscochuelo por la mitad. Dejando una mitad en la bandeja.
- Impregnar esta primera mitad con la mitad de la mezcla de las leches.
- Montar la otra mitad del biscochuelo y verter sobre ella la otra mitad de la mezcla de leches.
- Decorar con un merengue preparado por las 3 claras batidas a punto de suspiro a las que se les ira agregando lentamente el azúcar y por ultimo la cda de jugo de limón. Se puede decorar con manga, pero también queda muy bien esparciendo el merengue con una espátula o una cucharilla.
- Espolvorear canela desde un colador o cernidor.
- Refrigerar por lo menos 12 horas.


Tip: A mi me gusta (pero cuando tengo suficiente tiempo) esparcir sobre el merengue caramelo quebrado; este se prepara haciendo un caramelo con azúcar derretida sola que cuando ya tiene un bello color ámbar, la vierto con muchísimo cuidado sobre un papel encerado. Al enfriarse, lo quiebro y esparzo sobre el merengue. La presentación es muy atractiva, pero la sensación en el paladar de la combinación de todos estos sabores es genial!!

Pie de limón (Rapido)

Ingredientes:

1 paquete de galletas tipo Maria (Molidas en la licuadora)
1 pote de leche condensada
1 queso crema de 250 grs.
1/2 taza de jugo de limón
2 barras de margarina sin sal (200 grs)
1 cda colmada de gelatina sin sabor en polvo
2 claras de huevo
6 cdas colmadas de azúcar
1/2 cdta. de vinagre blanco.
ralladura de limón.

Preparacion:

- Unir las galletas molidas con la margarina hasta obtener una masa manejable.
- Forrar con la masa obtenida un refractario para Pie.
- Licuar la leche condensada, el queso crema y el jugo de limón al que previamente se
le disolverá la gelatina sin sabor en forma de "lluvia".
- Verter la mezcla anterior sobre la masa extendida dentro del refractario y reservar.

- Batir las claras a punto de nieve e incorporar poco a poco el azucar y por utltimo el vinagre.

- Extender el merengue sobre la mezcla que esta en el refractario tratando se hacer "picos". Si se desea, se puede utilizar una manga pastelera para que el decorado sea mas uniforme. Esparcir la ralladura de limon sobre los picos.

- Meter en el horno (fuerte) unos segundos hasta lograr un dorado suave en los picos del pie. También se puede utilizar un "soplete" de cocina para dorar los picos sin meter al horno.

- Refrescar al aire libre unos minutos y refrigerar preferiblemente un mínimo de 24 horas antes de servir para que tenga una buena consistencia.


Mas adelante publicare otra versión de Pie de limón con otro tipo de ingredientes. Este pie es perfecto como postre tanto para un almuerzo como para una cena o simplemente para una merienda familiar. Espero les guste; en mi casa es uno de los postres mas esperados por mi esposo y mis hijos!!!


(Nota: la imagen del Pie no es mia, la obtuve de internet para ilustrar mi receta)

Torta de Guanabana

La Guanabana o Annona Muricata, se cultiva por su fruta, la cual tiene una pulpa de color blanco y de aspecto algodonoso. Esta especie es el único miembro del género Annona cuya fruta es apropiada para su procesamiento y conservación. La pulpa dulce se usa para hacer jugos, merengadas, dulces ,helados y tortas.

Aqui publico le receta de la Torta de Guanabana, muy especialmente para mi amiga Tisbany Pinto quien vive en Estados Unidos y me pidio esta receta en dias pasados. Espero les sea util y que puedan prepararla para cualquier ocasion especial o para un fin de semana en el que querramos disfrutar de un rico postre y aplicarnos en la cocina. Recuerden que pueden preparar el ponque con dias de anticipacion y congelarlo envuelto en papel film para luego descongelar, rellenarlo y decorarlo con toda la calma. Esta torta es el resultado de la combinacion de dos recetas que he probado y que me han parecido fabulosas. Disfrutenla!!


Ponque Basico Este ponque puede ser la base para diferentes tortas rellenas y despues decorarlo con lo que deseen. Tambien puede dejarse sin decorar ni rellenar y utilizarlo en desayunos y meriendas; Esta receta de Ponque es herencia de mi querida amiga Maria Elena de Alvarez; de verdad he probado muchas versiones de ponque pero ninguna supera a esta.

3 tazas de Harina de trigo Leudante
3 barritas de margarina (300grs)
2 tazas de azucar
5 huevos
1 taza de leche liquida
Vainilla al gusto
ralladura de limon al gusto
toquesito de ron (opcional)
1 cdta de polvo de hornear

Preparacion:

Precalentar el horno a 350 grados centigrados (175 grados F)
Engrasar un molde
Batir la mantequilla con el azucar hasta cremar bien.
Agregar uno a uno los huevos.
Agregar la harina (con el polvo de hornear), despues la leche y por ultimo harina.
Incorporar la vainilla y la ralladura de limon.
Verter en el molde y hornear x 1 hora o hasta que al introducirle un palillo este salga limpio.

Relleno: (Receta de Vitalia de Gutierrez- Tortas Venezolanas)
2 tazas de de pulpa de Guanabana
11/2 taza de jugo de Guanabana
1 lata de leche condensada
1 cda de Maizena

Preparacion:
Mezclar el jugo de guanabana con la leche condensada, la pulpa y la maicena. Poner a cocinar a fuego medio removiendo para que no se pegue, hasta que espese. Retirar del fuego y dejar enfriar.

Cubierta:(Receta de Vitalia de Gutierrez- Tortas Venezolanas))

1/4 de taza de jugo de guanabana
2 claras de huevo
6 cucharadas de azucar en polvo
Manga de Reposteria.

Preparacion:

Poner en una olla el jugo de guanabana con el azucar y calentar hasta obtener un almibar especito. Aparte, batir las claras a punto de nieve y agregar el almibar aun caliente poco a poco y sin dejar de batir. Cargar la manga de reposteria con esta merengue. Reservar en la Nevera.

Ensamblaje de la Torta

Picar por la mitad el ponque, esparcir la mitad del relleno y tapar con la otra mitad del ponque.
Esparcir la otra parte de relleno sobre el ponque.
Decorar la parte superior con el merengue cargado en la manga de manera que quede una rejilla y pueda verse la crema de Guanabana.
Decorar los bordes de la torta con el merengue restante.
Pueden poner la torta ya terminada brevemente en el horno encendido para dorar el merengue de la parte superior.

Polvorosas

Ingredientes:
1 taza de Manteca Vegetal o 16 cdas derretida y fria
2 1/2 tazas de Harina de Trigo Leudante
1 1/2 taza de Azucar
1 cdta. de canela molida (opcional)
1/2 cdta. de sal
Azucar pulverizada (cantidad necesaria)

Preparacion:

-Precalentar el horno a 350 grados F o 175 grados centigrados.
-Unir todos los ingredientes menos el azucar pulverizada y amasar hasta obtener una masa 'quebradiza" pero que al aprisionarla con las manos se mantenga firme.
-En una placa para hornear, colocar bolitas achatadas y separadas.
- Hornear durante 28 minutos o hasta que se vean ligeramente doradas por debajo.
- Sacar del horno y dejar enfriar al aire libre.
- Pasar cada polvorosita por el azucar pulverizado y guardarlas en una lata u otro recipiente hermetico. A mi me gusta guardarlas en latas de las que me quedan de galletas compradas y que tienen bonitas ilustraciones.

Estas polvorositas son ideales para acompanarlas con un buen cafe con leche y que sean de un tamano no muy grandes.

Galletas de Avena con centro de chocolate

Receta:
2 1/2 Tazas de avena en hojuelas
2 Tazas de Harina de Trigo todo uso
1 Taza de azucar
1 Huevo
2 Barritas de Margarina sin sal de 200 gramos
2 cdtas de polvo de hornear
Chocolate picado en trozos
Mantequilla o Margarina para engrasar
Harina de Trigo para engrasar.

Preparacion:

Precalentar el horno a 250 grados F (125 grados C)
Mezclar todos los ingredientes y amasar hasta obtner una masa compacta. Formar pequenas bolas de masa (Yo modifique la receta agregandole un trozo de chocolate en el centro por dentro de la bolita) y colocarlas sobre una bandeja de horno engrasada y enherinada. Las bolitas deben quedar separadas unas de otras. Hornear durante 20 minutos.

(Receta tomada del libro de Ingrid Chopite " El Arte de Hacer Galletas", el cual recomiendo ampliamente por contener recetas, exactas, faciles y deliciosas)